Préparer la semoule

• Porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel.
• Verser la semoule dans un saladier, ajouter l'eau bouillante et couvrir.
• Laisser gonfler puis égrainer à la fourchette.

Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter les tomates et laisser compoter.

Ajouter les pois chiches et les épices

• Incorporer les pois chiches égouttés.
• Assaisonner avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
• Mélanger et laisser mijoter à feu doux.

Assembler et servir

• Mélanger la semoule gonflée avec la préparation aux pois chiches.
• Parsemer de persil ciselé et servir chaud ou tiède.