Mélanger les ingrédients secs

• Dans un saladier, mettre la farine, la levure boulangère et le sucre.
• Ajouter un peu d'eau et déposer le sel sur les côtés.

Pétrir la pâte

• Verser progressivement l'eau tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte souple.
• Ajouter le vinaigre et travailler la pâte en la soulevant et en l'étirant.

Laisser reposer et dégazer

• Couvrir le saladier d'un tissu propre et d'un sac plastique.
• Laisser reposer, puis dégazer la pâte en l'étirant, en répétant l'opération 2 à 3 fois.

Façonner les boules

• Huiler légèrement un plateau et ses mains.
• Prélever des petits morceaux de pâte et les laisser se détendre sur le plateau.

Cuire les sfenj

• Chauffer une première poêle avec peu d'huile à feu doux et une seconde avec davantage d'huile plus chaude.
• Percer délicatement chaque boule au centre et la déposer dans la poêle à feu doux pour qu'elle gonfle.
• Transférer dans la poêle plus chaude, en veillant à ce que l'huile ne couvre jamais complètement les beignets, et arroser le dessus d'huile chaude.
• Retourner jusqu'à ce que le beignet soit bien doré.

Égoutter et servir

• Égoutter les sfenj sur du papier absorbant.
• Servir chaud, saupoudrés de sucre ou nappés de miel, avec un thé marocain.