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Soupe au butternut rôtie, burrata et croûtons à l'ail
Entrée

Soupe au butternut rôtie, burrata et croûtons à l'ail

1 h 5Pour 4Nutri-Score B€€
par @acha_happybody46 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • butternut (coupé en deux, graines retirées, chair quadrillée)Fruits et légumes1 morceau
  • carottes (pelées, coupées en quatre)Fruits et légumes2 morceaux
  • oignon (coupé en quatre)Fruits et légumes1 morceau
  • tête d'ail (coupée dans le sens de la largeur)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'olive (pour arroser les légumes)Épicerie30 ml
  • bouillon de légumesÉpicerie400 ml
  • crème liquideProduits laitiers250 ml
  • burrata (pour le service)Produits laitiers0,5 morceaux
  • baguette de pain (quart de baguette coupé en dés, pour les croûtons)Boulangerie60 g
  • huile d'olive (pour les croûtons)Épicerie30 ml
  • ail (gousse râpée, pour les croûtons)Fruits et légumes1 morceau
  • persil (ciselé, pour le service)Fruits et légumes10 g
  • pignons de pin (torréfiés, pour le service)Fruits à coque et graines20 g
  • sel (au goût)Épices5 g
  • poivre (au goût)Épices2 g

par portion

Nutrition

361kcal

Glucides
24 g
Protéines
8 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Poêle
  • Blender

pas à pas

Préparation

  1. Préparer et rôtir les légumes

    • Préchauffer le four à 200 °C.
    • Couper le butternut en deux, retirer les graines et quadriller la chair, puis le déposer sur une plaque.
    • Ajouter les carottes, l'oignon et la tête d'ail sur la plaque.
    • Arroser d'huile d'olive en insistant bien sur la tête d'ail, saler et poivrer.
    Étape 1

  2. Enfourner

    • Enfourner jusqu'à ce que le butternut soit tendre.
    Étape 2

  3. Préparer les croûtons à l'ail

    • Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
    • Ajouter la baguette coupée en dés et l'ail râpé.
    • Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
    Étape 3

  4. Mixer la soupe

    • Extraire la chair du butternut et la placer dans le mixeur.
    • Ajouter les carottes, l'oignon et la pulpe des gousses d'ail.
    • Verser le bouillon de légumes et la crème liquide.
    • Mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
    Étape 4

  5. Dresser et servir

    • Servir la soupe avec la burrata, le persil ciselé, les croûtons dorés et les pignons de pin torréfiés.
    Étape 5
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