Former les tuiles de parmesan

• Étaler le parmesan râpé sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant des disques.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et doré.

Donner la forme de bol

• Sortir la plaque du four et laisser tiédir quelques secondes.
• Poser chaque tuile encore souple sur un bol retourné et presser un second bol par-dessus pour lui donner une forme de coupe.
• Agir rapidement avant que la tuile ne devienne cassante, puis laisser refroidir complètement.

Préparer le pécorino et le poivre

• Râper finement le pécorino.
• Moudre les grains de poivre (au moulin ou au mixeur plongeant).

Cuire les spaghettis

• Cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Prélever une louche d'eau de cuisson et égoutter les pâtes.

Monter la sauce cacio e pepe

• Dans une casserole, mélanger le pécorino et le poivre moulu.
• Faire fondre avec la louche d'eau de cuisson des pâtes en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance moelleuse.
• Ajouter les spaghettis égouttés et mélanger pour bien les enrober.

Dresser dans les bols de parmesan

• Répartir les spaghettis dans les coupes de parmesan.
• Servir immédiatement.