Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger les épices, le sel, le poivre, l'ail écrasé, le persil et la coriandre ciselés avec l'huile d'olive.
• Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober de marinade.
• Laisser mariner le poulet.

Allonger la marinade

• Verser un fond d'eau dans la marinade pour l'allonger.

Dresser le tajine

• Répartir les oignons émincés au fond du tajine.
• Déposer le poulet mariné et verser la marinade.
• Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Cuire à feu doux

• Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
• Ajouter la courgette en fin de cuisson.

Servir

• Parsemer de coriandre et de persil frais et servir bien chaud.