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Tajine de poulet aux olives
Plat

Tajine de poulet aux olives

1 h 15Pour 4Nutri-Score C€€
par @comment_cuisiner33 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • hauts de cuisses de poulet (avec la peau)Viandes4 morceaux
  • oignon (haché)Fruits et légumes2 morceaux
  • ail (gousses, hachées ou mixées)Fruits et légumes2 morceaux
  • persil (une poignée, haché très finement)Fruits et légumes30 g
  • coriandre (une poignée, hachée)Fruits et légumes30 g
  • citron (pressé (ou quelques quartiers de citron confit))Fruits et légumes1 morceau
  • curcuma (1 cuillère à soupe)Épices15 ml
  • gingembre (1 cuillère à soupe, en poudre)Épices15 ml
  • paprika (1 cuillère à soupe)Épices15 ml
  • cannelle (1 cuillère à café)Épices5 ml
  • cumin (1 cuillère à café)Épices5 ml
  • huile d'olive (3 à 4 cuillères à soupe)Épicerie60 ml
  • sel (1 cuillère à soupe)Épices15 ml
  • poivre (1 cuillère à soupe)Épices15 ml
  • olives vertes (3 à 4 cuillères à soupe)Épicerie60 ml
  • bouillon de volaille (1 verre)Épicerie250 ml
  • eau (un fond, pour récupérer la marinade)Autres100 ml
  • pain marocain (pour l'accompagnement)Boulangerie200 g
  • frites (pour l'accompagnement)Épicerie200 g

par portion

Nutrition

505kcal

Glucides
33 g
Protéines
26 g
Lipides
30 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Poêle
  • Sauteuse

pas à pas

Préparation

  1. Préparer la marinade

    • Hacher l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre.
    • Presser le jus de citron (ou couper quelques quartiers de citron confit).
    Étape 1

  2. Mariner le poulet

    • Mettre les hauts de cuisses dans un saladier avec l'oignon, l'ail, les herbes et le citron.
    • Ajouter le curcuma, le gingembre, le paprika, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre.
    • Verser l'huile d'olive, mélanger à la main et réserver au frais.
    Étape 2

  3. Cuire le poulet avec la marinade

    • Déposer les hauts de cuisses avec la marinade dans une sauteuse.
    • Ajouter le bouillon de volaille et un fond d'eau pour récupérer la marinade.
    • Laisser cuire à feu doux.
    Étape 3

  4. Réduire la sauce aux olives

    • Retirer le poulet de la sauce.
    • Ajouter les olives vertes et laisser réduire la sauce.
    Étape 4

  5. Marquer le poulet

    • Saisir les hauts de cuisses à la poêle ou les dorer au four.
    Étape 5

  6. Dresser et déguster

    • Replacer les hauts de cuisses dans la sauce.
    • Ajouter quelques frites et servir avec du pain marocain.
    Étape 6
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