Entrée
Tartare de bœuf à la française
20 minPour 2Nutri-Score B€€
B
20 min
20 minTartare de bœuf à la française
ce qu’il vous faut
Ingrédients
bavette de bœuf (parée, très fraîche, coupée au couteau)Viandes300 g
échalote (finement ciselée)Fruits et légumes1 morceau
câpres (égouttées et hachées)Épicerie15 g- cornichon (finement hachés)Épicerie3 morceaux
persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
jaune d'œufProduits laitiers1 morceau
ciboulette (ciselée)Fruits et légumes10 g
moutardeÉpicerie10 g
huile d'oliveÉpicerie20 ml- sauce anglaiseÉpicerie10 ml
- TabascoÉpicerie5 ml
par portion
Nutrition
329kcal
- Glucides
- 4 g
- Protéines
- 31 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
couteau
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la viande
- Tailler la bavette en petits dés puis la hacher finement au couteau.
- Réserver la viande au frais.
- Étape 2
Ciseler les aromates
- Émincer finement l'échalote.
- Hacher les câpres et les cornichons.
- Ciseler le persil et la ciboulette.
- Étape 3
Assaisonner
- Dans un saladier, mélanger la moutarde, la sauce anglaise, le Tabasco et l'huile d'olive.
- Ajouter le jaune d'œuf et mélanger pour obtenir une sauce homogène.
- Étape 4
Assembler le tartare
- Ajouter la viande hachée et tous les aromates dans le saladier.
- Mélanger délicatement à la fourchette ou à la cuillère.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien frais.