Préparer les légumes

• Couper les poivrons en lanières.
• Couper la courgette en fines rondelles ou lanières.
• Émincer l'oignon rouge.

Préparer la marinade

• Dans un pot, réunir l'huile d'olive, la sauce soja, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, le paprika fumé et le persil.
• Fermer et secouer vigoureusement.

Mariner les légumes

• Verser la marinade sur les légumes.
• Mélanger pour bien enrober les poivrons, la courgette et l'oignon rouge.

Garnir la tarte

• Dérouler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
• Étaler le fromage ail et fines herbes sur le fond de tarte.
• Répartir les légumes encore crus et arroser avec le reste de marinade.

Cuire la tarte

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la pâte soit dorée et les légumes tendres.

Préparer la ricotta et servir

• Assaisonner la ricotta avec le sel, le poivre et les zestes de citron.
• Répartir la ricotta sur la tarte après cuisson.