Griller le poivron

• Faire griller le poivron au four jusqu'à ce que la peau noircisse.
• Le laisser tiédir puis le mixer en purée.

Préparer la pâte brisée

• Mélanger la farine, le sel et le beurre froid du bout des doigts.
• Ajouter la purée de poivron grillé et façonner une boule.
• Filmer et réserver au frais pour le repos.

Cuire la pâte à blanc

• Abaisser la pâte et la foncer dans le moule.
• Piquer le fond à la fourchette et poser des billes de cuisson.
• Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Poêler les légumes

• Couper les oignons nouveaux, les navets, les asperges, la courgette et les tomates cerises.
• Les faire sauter dans l'huile et le beurre.
• Assaisonner et laisser marquer pour les précuire.

Préparer l'appareil à quiche

• Fouetter les œufs avec le lait, la crème, le sel fin, le poivre et le piment d'Espelette.

Garnir et cuire la tarte

• Répartir les légumes poêlés dans le fond de tarte.
• Verser l'appareil à quiche et ajouter le fromage râpé.
• Donner un tour de poivre et enfourner jusqu'à ce que la tarte soit prise et dorée.

Déguster

• Servir la tarte bien chaude.