Préparer la chair à saucisse

• Retirer la fine membrane des saucisses et réserver la chair sur la planche.
• Émincer finement l'ail et l'échalote, puis les ajouter à la chair.
• Ajouter le persil ciselé, saler, poivrer et bien mélanger.

Tailler le pain et le comté

• Couper la baguette en petits tronçons puis fendre chaque tronçon en deux dans la hauteur.
• Détailler le comté en belles tranches.

Monter les tartines

• Étaler la chair à saucisse sur le pain en enfermant les tranches de comté à l'intérieur.
• Tasser légèrement sur la planche pour souder l'ensemble.

Marquer à la poêle

• Chauffer un peu d'huile de pépin de raisin dans la poêle.
• Déposer les tartines côté viande et écraser avec une spatule pour uniformiser l'épaisseur.
• Laisser colorer.

Cuire au four

• Enfourner les tartines à 180 °C jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Dresser

• Couper chaque tartine en deux et servir aussitôt.