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Tataki de saumon au cream cheese
Entrée

Tataki de saumon au cream cheese

40 minPour 4Nutri-Score C€€
par @chef_theo_lignani131 imports3 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • pavé de saumon (sans peau, coupé en morceaux)Poissons500 g
  • sésame noirFruits à coque et graines40 g
  • sésame blondFruits à coque et graines40 g
  • cébette (émincée)Fruits et légumes2 morceaux
  • œufAutres1 morceau
  • sauce sojaÉpicerie75 ml
  • vinaigre de rizÉpicerie45 ml
  • gingembre en poudreÉpices2 g
  • fromage frais (type Philadelphia)Produits laitiers150 g
  • citron jaune (zeste et la moitié du jus)Fruits et légumes1 morceau
  • citron vert (zeste et la moitié du jus)Fruits et légumes1 morceau
  • ail (une demi-gousse, écrasée)Fruits et légumes1 morceau
  • crème liquideProduits laitiers30 ml
  • selÉpices2 g
  • poivreÉpices1 g
  • huile de sésameÉpicerie15 ml

par portion

Nutrition

376kcal

Glucides
6 g
Protéines
30 g
Lipides
26 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Poêle
  • Râpe
  • Plat allant au four

pas à pas

Préparation

  1. Préparer le saumon

    • Trancher le pavé de saumon en morceaux.
    • Glisser la lame du couteau entre la peau et la chair pour retirer la peau.
    Étape 1

  2. Préparer la marinade

    • Casser l'œuf dans un bol.
    • Ajouter la sauce soja, le vinaigre de riz et le gingembre en poudre.
    • Mélanger bien.
    Étape 2

  3. Mariner le saumon

    • Déposer les morceaux de saumon dans un plat.
    • Recouvrir avec la marinade à l'œuf.
    • Laisser reposer.
    Étape 3

  4. Préparer le cream cheese

    • Verser le fromage frais dans un bol.
    • Râper le zeste du citron jaune et du citron vert.
    • Ajouter la moitié du jus des citrons, l'ail écrasé, la crème liquide, le sel et le poivre, puis mélanger et réserver au frais.
    Étape 4

  5. Enrober de sésame

    • Rouler délicatement les morceaux de saumon mariné dans le sésame noir et blond.
    Étape 5

  6. Saisir le saumon

    • Déposer un peu d'huile de sésame dans le fond de la poêle.
    • Saisir le poisson doucement, une minute par côté, pour créer une croûte avec l'œuf et le sésame.
    Étape 6

  7. Dresser

    • Couper le saumon en tranches et les déposer sur une assiette.
    • Ajouter un peu de marinade et le cream cheese à l'ail par-dessus.
    • Parsemer de cébette émincée.
    Étape 7
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