Skip to content
Menu
Tataki de saumon sauce ail et miel, guacamole express
Plat

Tataki de saumon sauce ail et miel, guacamole express

40 minPour 3Nutri-Score C€€
par @chef_theo_lignani152 imports3 fois cuisinées
Adapter cette recette

ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • pavé de saumon (peau retirée, coupé en tronçons)Poissons400 g
  • ail (écrasé)Fruits et légumes2 morceaux
  • huile de sésame (pour la marinade et la cuisson)Épicerie30 ml
  • sauce de sojaÉpicerie75 ml
  • citron jaune (pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • mielÉpicerie30 ml
  • sésame noir et blond grillé (mélangé)Fruits à coque et graines40 g
  • maïzena (délayée dans un peu d'eau)Épicerie5 g
  • avocat (chair)Fruits et légumes2 morceaux
  • fromage frais (carrés)Produits laitiers2 morceaux
  • citron vert (pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml
  • épicesÉpices2 g
  • selÉpices3 g
  • tomate (coupée en morceaux)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • oignon rouge (finement émincé)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • ciboulette (ciselée)Fruits et légumes5 g

par portion

Nutrition

515kcal

Glucides
21 g
Protéines
29 g
Lipides
35 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Blender
  • Saladier
  • Plat allant au four
  • Plaque de cuisson

pas à pas

Préparation

  1. Préparer et mariner le saumon

    • Retirer la peau du pavé de saumon en glissant la lame du couteau entre la peau et la chair.
    • Couper le saumon en tronçons pas trop gros et les déposer dans un plat.
    • Ajouter l'ail écrasé, l'huile de sésame, la sauce de soja, le jus de citron jaune et le miel.
    • Laisser mariner le poisson de côté.
    Étape 1

  2. Mixer la crème d'avocat

    • Déposer la chair des avocats dans le bol du mixeur.
    • Ajouter le fromage frais, le jus de citron vert, l'huile d'olive, les épices et le sel.
    • Mixer jusqu'à obtenir une crème d'avocat bien lisse.
    Étape 2

  3. Finaliser le guacamole

    • Émincer finement l'oignon rouge.
    • Ajouter l'oignon et les morceaux de tomate dans le bol et mélanger.
    Étape 3

  4. Paner le saumon au sésame

    • Retirer le saumon de la marinade et réserver celle-ci dans un bol.
    • Rouler les morceaux de poisson dans le mélange de sésame noir et blond grillé.
    Étape 4

  5. Saisir le saumon

    • Faire chauffer un peu d'huile de sésame dans la poêle (avec un disque de papier sulfurisé si besoin).
    • Cuire les morceaux de saumon une minute par côté, sans trop les cuire.
    • Retirer le saumon de la poêle.
    Étape 5

  6. Réduire la sauce

    • Verser la marinade réservée directement dans la poêle.
    • Laisser réduire quelques minutes.
    • Ajouter la maïzena délayée pour épaissir la sauce.
    Étape 6

  7. Dresser et servir

    • Étaler le guacamole dans le fond d'une assiette.
    • Trancher délicatement le saumon et déposer les morceaux sur le guacamole.
    • Napper de sauce bien chaude et parsemer de ciboulette.
    Étape 7
Obtenir Mezze