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Thai-Inspired Peanut Noodle Salad
Plat

Thai-Inspired Peanut Noodle Salad

25 minPour 4Nutri-Score B€€
par @choosingchia7 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • rice noodlesCéréales170 g
  • carrots (shredded)Fruits et légumes110 g
  • purple cabbage (shredded)Fruits et légumes180 g
  • edamame (shelled, cooked)Fruits et légumes150 g
  • scallions (thinly sliced)Fruits et légumes5 morceaux
  • roasted cashews (roughly chopped)Fruits à coque et graines45 g
  • fresh cilantro (for garnish)Fruits et légumes10 g
  • sesame seeds (for garnish)Fruits à coque et graines5 g
  • creamy peanut butterÉpicerie65 g
  • soy sauce (or tamari)Épicerie30 ml
  • lime juice (freshly squeezed)Fruits et légumes30 ml
  • honey (or maple syrup)Épicerie20 g
  • sesame oilÉpicerie15 ml
  • garlic (minced)Fruits et légumes1 morceau
  • fresh ginger (grated)Fruits et légumes5 g
  • warm water (to thin the dressing)Autres45 ml

par portion

Nutrition

255kcal

Glucides
33 g
Protéines
8 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×2
  • Fouet
  • Casserole
  • Passoire

pas à pas

Préparation

  1. Cook the rice noodles

    • Cook the rice noodles according to the package instructions.
    • Drain and set aside.
    Étape 1

  2. Make the peanut dressing

    • Whisk together the peanut butter, soy sauce, lime juice, honey, sesame oil, garlic and ginger until smooth.
    • Add warm water a little at a time until the desired consistency is reached.
    • Set aside.
    Étape 2

  3. Assemble the salad

    • In a large bowl, combine the cooked rice noodles, shredded carrots, shredded cabbage, edamame, chopped cashews and sliced scallions.
    • Pour half of the peanut dressing over the salad and gently toss until evenly coated.
    • Taste and add more dressing as desired, keeping some aside to serve on top.
    Étape 3

  4. Garnish and serve

    • Top with fresh cilantro and sesame seeds.
    • Optionally add shredded chicken or cubed tofu for extra protein.
    Étape 4
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