Préparer la sauce au poulet

• Chauffer l'huile dans la cocotte et faire revenir les pilons de poulet.
• Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé, puis laisser fondre.
• Ajouter la tomate râpée, le concentré de tomates, le sel, le poivre noir, le paprika et le ras el hanout.

Mijoter avec pois chiches et carottes

• Émietter le cube de bouillon et ajouter les pois chiches et les carottes.
• Verser l'eau chaude, couvrir et laisser mijoter jusqu'à cuisson du poulet.

Imbiber les pâtes d'huile

• Verser les pâtes carrées dans un saladier et les imbiber d'un filet d'huile en mélangeant.

Première cuisson vapeur

• Placer les pâtes dans le haut du couscoussier et les passer à la vapeur.

Arroser et repasser à la vapeur

• Retirer les pâtes et les arroser de quelques louches de sauce.
• Attendre qu'elles absorbent la sauce, puis les repasser à la vapeur.

Renouveler l'opération

• Répéter une troisième fois l'arrosage à la sauce et la cuisson vapeur.

Dresser

• Dresser la trida dans un grand plat, ajouter le poulet, les carottes et les pois chiches, puis arroser de sauce.