הכנת הבצק

• בקערת המיקסר שמים קמח, סוכר, חומץ ומלח
• מוסיפים את המים בהדרגה, לפי הצורך עד לקבלת בצק נעים ורך
• לשים 12 דקות עד לקבלת בצק חלק ויפה

מנוחת הבצק

• מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים
• נותנים לבצק לנוח

חלוקה לכדורים

• מחלקים את הבצק לחתיכות של 150 גרם
• יוצרים כדורים ומשמנים אותם
• נותנים לכדורים לנוח

קיפול ראשון

• פותחים כל כדור על משטח עבודה בעזרת מערוך למלבן דק
• מורחים על הבצק חמאה למריחה
• מקפלים צד אחד של המלבן למרכז ומעליו את הצד השני, ואז מקפלים לאורך את החלק העליון למרכז ואת החלק התחתון מעליו

מנוחה במקרר

• מניחים את הבצקים המקופלים במקרר

קיפול שני וגלגול

• פותחים שוב כל בצק למלבן דק
• מורחים שכבה דקה של חמאה למריחה
• מקפלים צד אחד למרכז וצד שני מעליו, ומגלגלים למלבן ארוך ואז לגליל

מנוחה אחרונה במקרר

• נותנים לבצקים לנוח במקרר לפני הפתיחה למלאווחים

טיגון המלאווח

• מרדדים כל חתיכת בצק למלבן דק
• מחממים מחבת עם מעט חמאה ומניחים את המלאווח
• מכסים ומטגנים על חום נמוך, הופכים לצד השני ומטגנים עד שהשני הצדדים זהובים

הגשה

• מגישים עם עגבניות מגורדות וביצה קשה