בישול תפוחי האדמה

• מניחים את תפוחי האדמה עם הקליפה בסיר, מכסים במים ומפזרים מעט מלח
• מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים עד שמזלג נכנס בקלות

הכנת המילוי

• מטגנים את הבצל במחבת עם מעט שמן עד שמזהיב מעט
• מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שמחליף צבע
• מוסיפים את התבלינים והפטרוזיליה ומערבבים, מורידים מהאש וממתינים שיתקרר

הכנת הפירה

• שוטפים את תפוחי האדמה במים קרים ומקלפים מהקליפה
• מפזרים מלח ומועכים היטב עד לקבלת פירה חלק

הרכבת הקציצות

• לוקחים חתיכה מתערובת תפוחי האדמה ומשטחים לעיגול (אם דביק מרטיבים מעט את היד)
• ממלאים בשתי כפות מתערובת הבשר, סוגרים עם שכבה נוספת של תפוחי אדמה ומגלגלים לקציצה

ציפוי וטיגון

• מחממים מחבת עם שמן חצי עמוק
• מכינים קערה עם ביצים וקערה עם קמח מצה
• טובלים כל קציצה בקמח מצה ואז בביצה ומכניסים לשמן החם
• מוציאים למגש עם נייר סופג