تحضير الشرمولة

• نخلط البقدونس المفروم والثوم المدقوق في إناء
• نضيف عصير الحامض وزيت المائدة والملح والإبزار والكامون والتحميرة والسكنجبير
• نخلط جيدا حتى نحصل على شرمولة متجانسة

تتبيل السردين

• ندهن السردين بالشرمولة من الداخل والخارج
• نتركه يتشرب النكهات

تحضير قاع الطاجين

• نفرش البصل المقطع في قاع الطاجين
• نضيف حلقات البطاطس ونرش بالقليل من الملح والإبزار
• نضيف الطماطم الكرزية والفلفل الألوان والزيتون

ترتيب السردين

• نرتب السردين المتبل فوق الخضر
• نضيف حلقات الحامض ونرش بالزعتر ونزيت بزيت الزيتون

الطهي

• نضع الطاجين على نار متوسطة إلى هادئة
• نغطيه ونتركه ينضج حتى يطرى البطاطس وينضج السردين

التزيين والتقديم

• نرش البقدونس المفروم على الوجه
• نقدم الطاجين ساخنا