Velouté de chou rouge

• Dans une cocotte, réunir le chou rouge, les pommes de terre, la pomme et la gousse d'ail.
• Verser l'eau, saler et cuire à feu moyen.
• Mixer avec le vinaigre de vin rouge, assaisonner et servir.

Plat complet au riz et aux lentilles

• Dans une sauteuse, faire revenir le riz et les lentilles vertes avec un peu d'huile.
• Déglacer avec le vinaigre de vin rouge.
• Ajouter le chou rouge émincé, les châtaignes et les cranberries, couvrir d'eau et cuire à couvert à feu doux.
• Saler, poivrer et servir avec la sauce sésame.

Sauce sésame

• Mélanger le tahini, le jus de citron, un peu d'eau et les algues émiettées.
• Ajuster la texture avec un peu d'eau et servir avec le plat de riz.

Salade façon rouleau de printemps

• Couvrir les vermicelles d'eau bouillante et laisser tremper.
• Mélanger le chou rouge émincé finement, les carottes râpées et le persil ciselé.
• Égoutter les vermicelles, les ajouter à la salade et mélanger.

Sauce cacahuète

• Mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz et un peu d'eau jusqu'à obtenir une sauce lisse.
• Mélanger la sauce à la salade au dernier moment pour qu'elle reste croquante.