Mélanger le skyr et l'huile

• Verser le skyr et l'huile d'olive dans un saladier.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine, le sel et la levure chimique.
• Mélanger d'abord à la maryse jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Former la pâte et les bagels

• Pétrir à la main puis former une boule.
• Diviser la pâte en 4 parts et façonner les bagels.

Badigeonner et parsemer

• Badigeonner les bagels de jaune d'œuf.
• Parsemer de graines.

Cuire au four

• Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C.
• Cuire jusqu'à ce que les bagels soient dorés.