Hoofdgerecht
Banh Bao (brioches vapeur vietnamiennes)
2 u 40 minVoor 8Nutri-Score C€€
C
2 u 40 min
2 u 40 minBanh Bao (brioches vapeur vietnamiennes)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farine de bléGranen350 g
eauDranken150 ml
levure chimique (1 sachet)Voorraadkast11 g- huile neutreVoorraadkast15 g
sucreVoorraadkast80 g
champignons de Paris (finement hachés)Groente en fruit150 g- champignons shiitake (réhydratés et finement hachés)Groente en fruit50 g
- champignons noirs (réhydratés et finement hachés)Groente en fruit50 g
œufs (durs, émiettés)Zuivel2 stukken
échalote (finement ciselée)Groente en fruit1 stuk
gousse d'ail (dégermée et finement hachée)Groente en fruit1 stuk
chair à saucisseVlees400 g- saucisse chinoise (facultatif, coupée en dés)Vlees100 g
- boulettes de viande (coupées en morceaux)Vlees6 stukken
sauce sojaVoorraadkast20 ml- huile de sésame grilléeVoorraadkast10 ml
- sauce pimentée (pour accompagner)Voorraadkast40 ml
per portie
Voedingswaarden
362kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 14 g
- Vetten
- 12 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Deegroller
Stoomkoker
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, l'eau et l'huile neutre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrir et laisser reposer la pâte.
- Stap 2
Préparer la farce
- Cuire les œufs durs puis les émietter finement.
- Hacher les champignons, l'échalote ciselée et l'ail dégermé.
- Réunir le tout avec la chair à saucisse, la saucisse chinoise et les boulettes, puis assaisonner avec la sauce soja et l'huile de sésame grillée.
- Réserver la farce au frais.
- Stap 3
Façonner les banh bao
- Dégazer légèrement la pâte et la diviser en portions égales.
- Abaisser chaque portion en disque fariné au rouleau à pâtisserie.
- Déposer une belle dose de farce au centre et plier en rassemblant les bords pour fermer la brioche.
- Stap 4
Cuire à la vapeur
- Disposer les banh bao dans le cuiseur vapeur.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte et la farce soient bien cuites.
- Stap 5
Servir
- Déguster les banh bao chauds avec un peu de sauce pimentée.
meest gekookt eerst