Hoofdgerecht
Bao burger au poulet frit coréen et frites maison
3 uVoor 4Nutri-Score D€€
D
3 u
3 uBao burger au poulet frit coréen et frites maison
wat u nodig heeft
Ingrediënten
farineGranen250 g
eauOverig140 ml
levure boulangèreVoorraadkast5 g
beurre (ou graisse animale)Zuivel15 g
sucreVoorraadkast20 g
selKruiden en specerijen3 g
poulet (en morceaux)Vlees300 g- fécule de pomme de terreVoorraadkast80 g
gingembre (1 cm, râpé)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, hachées)Groente en fruit3 stukken
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g- gochujang (2 cuillères à soupe)Voorraadkast30 ml
- sucre (pour la sauce)Voorraadkast25 g
sauce soja (4 cuillères à soupe)Voorraadkast60 ml
piment doux (1 cuillère à café)Kruiden en specerijen5 ml- ketchup (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 ml
- vinaigre de riz (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 ml
- huile de sésame (1 cuillère à soupe)Voorraadkast15 ml
pommes de terre (coupées en frites)Groente en fruit600 g- huile de fritureVoorraadkast1 liter
graines de sésameNoten en zaden10 g
per portie
Voedingswaarden
708kcal
- Koolhydraten
- 83 g
- Eiwitten
- 21 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Mengkom
Stoomkoker
Frituurpan
Vergiet
Deegroller
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les frites
- Couper les pommes de terre en frites et les laisser dans de l'eau froide.
- Égoutter et sécher soigneusement les frites.
- Frire à 150 °C puis monter à 180 °C pour colorer, puis égoutter sur une grille et saler.
- Stap 2
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, le sel et le poivre.
- Laisser mariner le temps de préparer la sauce.
- Stap 3
Préparer la sauce
- Mélanger la sauce soja, le gochujang, le sucre, le piment doux, le ketchup, le vinaigre de riz, l'ail et l'huile de sésame.
- Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Stap 4
Paner et frire le poulet
- Enrober le poulet mariné de fécule de pomme de terre.
- Frire le poulet à 160 °C jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Stap 5
Enrober le poulet de sauce
- Mettre le poulet frit dans un saladier.
- Ajouter la sauce et mélanger pour bien enrober.
- Stap 6
Préparer la pâte à bao
- Mélanger d'un côté le sucre, le sel et la farine, de l'autre la levure et l'eau, puis combiner les deux.
- Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
- Laisser reposer la pâte.
- Stap 7
Façonner les bao
- Dégazer la pâte, la rouler en boudin et diviser en portions.
- Étaler chaque portion, badigeonner d'huile et plier en deux.
- Déposer les bao dans le panier vapeur et cuire à la vapeur.
- Stap 8
Assembler et servir
- Ouvrir un pain bao et y déposer le poulet frit bien saucé.
- Parsemer de graines de sésame et refermer.
- Servir avec les frites.
meest gekookt eerst