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Nabe, fondue japonaise
Hoofdgerecht

Nabe, fondue japonaise

45 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @hadri.chef13 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • eauOverig1,2 liter
  • kombu (essuyé)Voorraadkast10 g
  • flocons de boniteVis15 g
  • sauce sojaVoorraadkast60 ml
  • mirinVoorraadkast40 ml
  • sakéDranken40 ml
  • sucreVoorraadkast10 g
  • chou chinois (coupé en morceaux)Groente en fruit400 g
  • poireau (émincé en biais)Groente en fruit1 stuk
  • carotte (coupée en fines rondelles)Groente en fruit1 stuk
  • champignons shiitake (pieds retirés, entaillés)Groente en fruit150 g
  • champignons enoki (pieds coupés, séparés)Groente en fruit100 g
  • tofu ferme (égoutté et coupé en cubes)Vers300 g
  • cuisses de poulet (désossées et coupées en bouchées)Vlees300 g
  • nouilles udonGranen200 g
  • ponzu (pour tremper)Voorraadkast60 ml

per portie

Voedingswaarden

280kcal

Koolhydraten
33 g
Eiwitten
20 g
Vetten
8 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Soeplepel
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Préparer le dashi

    • Mettre le kombu dans l'eau froide et chauffer doucement sans laisser bouillir.
    • Retirer le kombu, ajouter les flocons de bonite, laisser infuser puis filtrer.
    Stap 1

  2. Assaisonner le bouillon

    • Ajouter la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans le dashi.
    • Porter à frémissement et goûter pour ajuster.
    Stap 2

  3. Préparer les ingrédients

    • Couper le chou chinois, le poireau, la carotte et les champignons.
    • Égoutter et couper le tofu en cubes, détailler le poulet en bouchées.
    • Disposer tous les ingrédients sur des assiettes pour le service à table.
    Stap 3

  4. Cuire le nabe

    • Disposer les légumes, les champignons, le tofu et le poulet dans le faitout de bouillon frémissant.
    • Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
    • Ajouter les nouilles udon en fin de cuisson.
    Stap 4

  5. Déguster

    • Servir directement dans le faitout et tremper les bouchées dans le ponzu.
    Stap 5
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