Préparer la pâte

• Mélanger la farine, la semoule, la levure, le sel et le sucre dans un saladier.
• Verser l'eau tiède et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser lever

• Couvrir le saladier et laisser reposer la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les galettes

• Diviser la pâte en boules égales.
• Étaler chaque boule au rouleau sur un plan fariné pour former des galettes fines.

Cuire à la poêle

• Chauffer une poêle à feu moyen sans matière grasse.
• Cuire chaque galette quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle gonfle et soit dorée.

Servir

• Déguster les batbout tièdes avec une salade, ou les congeler une fois refroidis.