Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier, puis ajouter les œufs, le beurre fondu et le lait à la levure.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser pousser

• Couvrir le saladier et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tiède.

Façonner les beignets

• Dégazer la pâte sur un plan fariné et l'étaler au rouleau.
• Découper des carrés ou des ronds de pâte.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
• Plonger les beignets par petites quantités et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Enrober de sucre

• Rouler les beignets encore tièdes dans le sucre.
• Servir aussitôt.