Hoofdgerecht
Bœuf croustillant sauce soja-miel
45 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minBœuf croustillant sauce soja-miel
wat je nodig hebt
Ingrediënten
bœuf (rumsteck) (tranché très finement, passé 1 h au congélateur)Vlees800 g
œufZuivel1 stuk
fécule de maïsVoorraadkast9 g
fleur de selKruiden en specerijen3 g
poivre noir (fraîchement moulu)Kruiden en specerijen2 g- poivre blancKruiden en specerijen1 g
ail (râpé très finement)Groente en fruit1 stuk
gingembre (râpé très finement)Groente en fruit15 g- vinaigre de riz noirVoorraadkast60 ml
sauce sojaVoorraadkast45 ml
mielVoorraadkast25 g
concentré de tomatesVoorraadkast15 g- piment d'EspeletteKruiden en specerijen2 g
- huile de sésameVoorraadkast5 ml
- huile neutre (pour la cuisson)Voorraadkast60 ml
cébettes (émincées)Groente en fruit2 stukken
graines de sésameNoten en zaden10 g
riz blanc (cuit, bien chaud)Granen300 g
per portie
Voedingswaarden
748kcal
- Koolhydraten
- 66 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Mengkom
Rasp
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et trancher le bœuf
- Placer le bœuf au congélateur pour faciliter la découpe.
- Trancher la viande en tranches très fines.
- Stap 2
Enrober la viande
- Dans un saladier, mélanger le bœuf avec l'œuf, la fécule de maïs, la fleur de sel, le poivre noir et le poivre blanc.
- Bien mélanger pour que la fécule enrobe tous les morceaux.
- Stap 3
Préparer la sauce
- Râper très finement l'ail et le gingembre.
- Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, le concentré de tomates et le piment d'Espelette jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Stap 4
Frire le bœuf
- Chauffer l'huile neutre dans une poêle très chaude.
- Frire les morceaux de bœuf en plusieurs fois, sans tout mettre d'un coup.
- Retourner pour cuire chaque face.
- Stap 5
Faire la sauce et assembler
- Faire revenir l'ail et le gingembre dans la poêle.
- Verser la sauce et la faire réduire.
- Ajouter la viande frite et enrober de sauce.
- Stap 6
Dresser
- Servir le bœuf sur un riz blanc bien chaud.
- Parsemer de cébettes émincées et de graines de sésame.