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Bol de riz épicé aux côtes courtes et bouillon de curry coco
Hoofdgerecht

Bol de riz épicé aux côtes courtes et bouillon de curry coco

1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€€
van @britacooks11 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • côtes courtes de bœuf (désossées ou en morceaux)Vlees1,2 kg
  • selKruiden en specerijen8 g
  • pâte de curry rougeVoorraadkast60 g
  • échalotes (émincées)Groente en fruit2 stukken
  • gingembre (râpé)Groente en fruit20 g
  • ail (hachées)Groente en fruit4 stukken
  • sauce sojaVoorraadkast30 ml
  • bouillon de bœufVoorraadkast700 ml
  • sauce de poissonVoorraadkast20 ml
  • sucre brunVoorraadkast15 g
  • lait de cocoVoorraadkast400 ml
  • riz (cuit)Granen300 g
  • oignons verts (émincés)Groente en fruit3 stukken
  • graines de sésameNoten en zaden10 g
  • huile neutreVoorraadkast20 ml

per portie

Voedingswaarden

864kcal

Koolhydraten
66 g
Eiwitten
51 g
Vetten
44 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Snelkookpan
  • Zeef
  • Mengkom

stap voor stap

Bereiding

  1. Assaisonner et saisir les côtes courtes

    • Assaisonner les côtes courtes avec le sel.
    • Chauffer l'huile dans l'autocuiseur et saisir les côtes de tous les côtés.
    Stap 1

  2. Faire revenir la pâte de curry et les aromatiques

    • Ajouter la pâte de curry rouge et la faire frire un peu.
    • Ajouter les échalotes, le gingembre et l'ail, puis remuer.
    Stap 2

  3. Ajouter les côtes et les liquides

    • Remettre les côtes dans l'autocuiseur.
    • Ajouter la sauce soja, le bouillon de bœuf, la sauce de poisson et le sucre brun.
    Stap 3

  4. Cuire sous pression

    • Fermer l'autocuiseur et cuire sous pression.
    • Laisser la pression redescendre naturellement avant d'ouvrir.
    Stap 4

  5. Déchiqueter la viande

    • Retirer les côtes du bouillon et les déchiqueter à la fourchette.
    Stap 5

  6. Filtrer et finir le bouillon

    • Filtrer le bouillon pour retirer les aromatiques.
    • Ajouter le lait de coco et bien mélanger pour un bouillon crémeux.
    Stap 6

  7. Dresser les bols

    • Répartir le riz cuit dans les bols et ajouter la viande déchiquetée.
    • Verser le bouillon chaud par-dessus.
    • Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.
    Stap 7
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