Saus
Bouillon de légumes maison
45 minVoor 24Nutri-Score A€
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45 min
45 minBouillon de légumes maison
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benjaminfurno
@benjaminfurno
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
carotte (coupée en deux)Groente en fruit1 stuk
blanc de poireau (coupé en deux)Groente en fruit1 stuk
oignon (coupé en deux)Groente en fruit1 stuk- branche de céleri (coupée en deux)Groente en fruit1 stuk
tomates (coupées en deux)Groente en fruit2 stukken
échalotes (coupées en deux)Groente en fruit2 stukken
gousse d'ail (coupée en deux)Groente en fruit1 stuk- bouquet garniGroente en fruit1 stuk
ciboulette (fraîche ou un peu séchée)Groente en fruit10 g
persil (fraîche ou un peu séché)Groente en fruit10 g
huile d'oliveVoorraadkast30 ml
eauDranken1,5 liter
gros sel (pincée)Kruiden en specerijen1 stuk
per portie
Voedingswaarden
20kcal
- Koolhydraten
- 2 g
- Eiwitten
- 0 g
- Vetten
- 1 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Zeef
Mengkom
Blender
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les légumes
- Couper en deux tous les légumes : carotte, poireau, oignon, céleri, tomates, échalotes et ail.
- Ajouter les herbes et légumes qui traînent au fond du réfrigérateur, comme la ciboulette et le persil.
- Stap 2
Faire suer les légumes
- Verser un bon filet d'huile d'olive dans une grande poêle.
- Ajouter les légumes et les faire suer quelques minutes.
- Stap 3
Mouiller et mijoter
- Ajouter le bouquet garni et mouiller à hauteur avec l'eau.
- Égaliser le tout et ajouter une pincée de gros sel.
- Laisser mijoter à couvert.
- Stap 4
Filtrer le bouillon
- Goûter le bouillon.
- Filtrer dans un tamis ou un chinois.
- Écraser les légumes pour faire sortir tout le jus.
- Stap 5
Congeler en cubes
- Verser le bouillon dans des bacs à glaçons.
- Placer au congélateur pour obtenir des cubes de bouillon de légumes.
- Stap 6
Utiliser les légumes restants
- Mixer les légumes filtrés.
- Les faire dessécher à la poêle pour obtenir une pâte de bouillon, ou en faire une soupe.
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