Dessert
Panna cotta aux framboises
4 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
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4 u 30 min
4 u 30 minPanna cotta aux framboises
recept van
benjaminfurno
@benjaminfurno
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
lait entierZuivel200 g- crème liquide 30% (froide)Zuivel200 g
sucre blancVoorraadkast75 g- feuilles de gélatine (réhydratées dans l'eau froide puis essorées)Voorraadkast3 stukken
gousse de vanille (grattée, gousse conservée)Kruiden en specerijen1 stuk
framboises (surgelées ou fraîches)Groente en fruit150 g
eauDranken50 ml- sucre blanc (pour le coulis)Voorraadkast50 g
per portie
Voedingswaarden
310kcal
- Koolhydraten
- 37 g
- Eiwitten
- 2 g
- Vetten
- 17 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Staafmixer
Zeef
Mengkom- Ramekin
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Chauffer le lait avec le sucre et la vanille
- Verser le lait entier dans une casserole.
- Ajouter le sucre blanc et la gousse de vanille grattée, en rajoutant la gousse.
- Porter à ébullition.
- Stap 2
Réhydrater la gélatine
- Pendant ce temps, réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide.
- Stap 3
Incorporer la gélatine et la crème
- Couper le feu et retirer les gousses de vanille.
- Essorer les feuilles de gélatine réhydratées et les incorporer dans le lait chaud.
- Mélanger le tout.
- Ajouter la crème liquide froide.
- Stap 4
Réserver au frais
- Répartir la panna cotta dans des petits pots.
- Mettre au frais pendant 3 à 4 h minimum.
- Stap 5
Préparer le coulis de framboises
- Mettre les framboises dans une casserole avec le sucre et l'eau.
- Faire chauffer jusqu'à ce que les framboises soient bien fondues.
- Ajouter la gousse de vanille grattée réservée du lait.
- Stap 6
Mixer et filtrer le coulis
- Retirer la gousse de vanille.
- Donner un coup de mixeur plongeant dans le coulis.
- Passer le mélange pour enlever les pépins.
- Réserver le coulis dans un petit bec verseur en attendant le dressage.
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