Cuire les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Les égoutter puis les écraser en purée.

Faire revenir le poulet

• Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché.
• Ajouter les dés de poulet et le curry, saler et poivrer.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Préparer la farce

• Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre, le poulet au curry, la crème fraîche, le cheddar râpé et le persil ciselé.
• Rectifier l'assaisonnement.

Façonner les bricks

• Déposer une cuillère de farce sur une feuille de pâte filo et replier en triangle ou en rouleau.
• Répéter l'opération avec le reste de la farce et des feuilles.

Cuire les bricks

• Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les bricks des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.
• Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.