Préparer les légumes et les aromates

• Coupez les oignons en lamelles.
• Coupez l'ail et les carottes en rondelles.
• Hachez la coriandre.

Chauffer le tajine

• Faites chauffer le tajine à feu doux avec l'huile d'olive et le beurre.

Colorer la viande

• Ajoutez les tranches de jarret de veau.
• Faites-les colorer sans le couvercle.

Faire suer les oignons et l'ail

• Ajoutez les oignons en lamelles et faites suer le tout sous le couvercle.
• Ajoutez l'ail, couvrez et laissez suer.

Ajouter le miel et le bouillon

• Versez le miel.
• Délayez le fond de veau dans l'eau chaude et versez dans le tajine.

Mijoter le tajine

• Ajoutez les carottes et les épices : sel, poivre, paprika, curcuma et gingembre.
• Mélangez bien.
• Faites mijoter sur feu doux en remuant de temps en temps.

Dresser et servir

• Une fois la viande et les carottes cuites, parsemez le dessus de coriandre.
• Servez le tajine bien chaud avec un bon pain.