Réhydrater la levure

• Tiédir le lait quelques secondes au micro-ondes.
• Mélanger le lait avec la levure boulangère et le sucre vanillé.
• Laisser poser à couvert.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, réunir la farine et le sel.
• Séparer le blanc du jaune d'œuf ; réserver le jaune au frais pour la dorure.
• Ajouter le mélange lait-levure mousseux, le blanc d'œuf et l'huile neutre.
• Mélanger rapidement jusqu'à ce que la pâte soit bien amalgamée.

Première pousse

• Filmer le saladier.
• Laisser pousser à couvert à température ambiante.

Incorporer le chocolat et bouler

• Dégazer la pâte sur le plan de travail et l'étaler légèrement.
• Répartir le chocolat coupé en carreaux, puis refermer la pâte.
• Bouler la pâte pour lui donner de la force et la déposer sur une plaque avec du papier cuisson.
• Laisser pousser à couvert à température ambiante.

Dorer et enfourner

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Mélanger le jaune d'œuf réservé avec un peu de lait et dorer la brioche au pinceau.
• Enfourner jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Refroidir

• Laisser reposer la brioche sur une grille pour qu'elle refroidisse.