Bakkerij
Pains burger briochés
1 u 55 minVoor 8Nutri-Score C€
C
1 u 55 min
1 u 55 minPains burger briochés
wat u nodig heeft
Ingrediënten
lait tiède (tiède, surtout pas chaud)Zuivel250 ml
levure boulangère sècheVoorraadkast10 g
sucreVoorraadkast10 g
farine T55Granen500 g
selKruiden en specerijen12 g
huile neutreVoorraadkast90 ml
blancs d'œufsZuivel2 stukken- jaunes d'œufs (pour la dorure)Zuivel2 stukken
- lait (pour la dorure)Zuivel15 ml
graines de sésame (facultatif)Noten en zaden10 g- maïzena (pour fariner le plan de travail)Voorraadkast15 g
per portie
Voedingswaarden
359kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 9 g
- Vetten
- 14 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Deegsteker
Bakplaat
Bakkwast
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Activer la levure
- Mélanger le lait tiède, la levure et le sucre dans un saladier.
- Laisser reposer le mélange.
- Stap 2
Former la pâte
- Ajouter le sel, l'huile, les blancs d'œufs puis la farine.
- Mélanger rapidement jusqu'à obtenir un mélange homogène, sans pétrissage prolongé.
- Stap 3
Laisser pousser
- Couvrir le saladier.
- Laisser pousser la pâte jusqu'à ce qu'elle remplisse le saladier.
- Stap 4
Dégazer et diviser
- Fariner légèrement le plan de travail.
- Dégazer la pâte et la débarrasser avec une corne.
- Diviser en pâtons d'environ 120 g.
- Stap 5
Bouler les pains
- Ramener la pâte sur elle-même en un mouvement circulaire pour former une boule bien ronde.
- Retourner le pâton et pincer le dessous pour bien le refermer.
- Déposer les pains sur la plaque de cuisson.
- Stap 6
Deuxième pousse
- Laisser gonfler les pains sur la plaque.
- Stap 7
Dorure et sésame
- Badigeonner les pains de jaune d'œuf mélangé au lait.
- Parsemer éventuellement de graines de sésame.
- Stap 8
Cuisson
- Enfourner les pains à 180 °C, idéalement en deux fournées pour éviter qu'ils n'éclatent.
- Laisser refroidir sur une grille.