Mélanger les ingrédients

• Verser le lait, le beurre et le sucre dans le bol du robot.
• Pétrir quelques minutes.
• Ajouter la levure, la farine, l'œuf et le sel.

Pétrir la pâte

• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien souple et homogène.

Laisser pousser

• Couvrir et laisser pousser dans le bol à 30 °C.
• Dégazer la pâte.

Diviser et laisser reposer

• Diviser la pâte en 3 parts égales.
• Laisser reposer sous un torchon.

Façonner la tresse

• Former des boudins avec chaque part.
• Tresser les boudins et déposer la tresse dans le moule.

Dorer et parsemer

• Badigeonner la brioche avec l'œuf battu.
• Parsemer de sucre perlé.

Cuire au four

• Enfourner à 170 °C jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.