Diluer la levure

• Émietter la levure fraîche dans un bol d'eau tiède.
• Mélanger et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.

Pétrir la pâte

• Réunir la farine, les œufs, l'huile, le sucre, l'eau et le sel dans le bol du robot.
• Ajouter la levure diluée.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol.

Laisser pousser

• Couvrir la pâte et la laisser lever à l'abri des courants d'air.
• Attendre qu'elle double ou triple de volume.

Dégazer et diviser

• Dégazer la pâte en la pressant pour chasser l'air.
• La diviser en parts comme une pizza, puis former une boule avec chaque part.

Garnir et rouler

• Aplatir chaque boule en un rectangle.
• Répartir les lamelles de chocolat sur toute la surface.
• Rouler chaque rectangle sur lui-même pour former une brioche.

Dorer les brioches

• Déposer les brioches sur la plaque de cuisson.
• Badigeonner de jaune d'œuf mélangé au lait de soja.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.