Délayer la levure

• Émietter la levure fraîche dans l'eau tiède.
• Ajouter le sucre et laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse.

Pétrir la pâte

• Dans un saladier, mélanger la farine T55 et le sel.
• Ajouter les œufs, l'huile et le mélange à la levure.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Laisser lever la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser lever dans un endroit tiède.
• Astuce : plonger une petite boule de pâte dans un verre d'eau ; quand elle remonte à la surface, la pâte a fini de lever (environ 1 heure).

Dégazer et façonner

• Dégazer la pâte pour chasser les bulles.
• Diviser la pâte et former des tresses à 4 branches.
• Couper les extrémités pour un rendu net et déposer les pains sur la plaque.

Dorer les pains

• Mélanger le jaune d'œuf avec un peu de lait de soja.
• Badigeonner généreusement les pains tressés.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes ou plus selon le four, jusqu'à une belle coloration dorée.