Hoofdgerecht
Brochettes de kebda (foie grillé à la marocaine)
40 minVoor 4Nutri-Score B€€
B
40 min
40 minBrochettes de kebda (foie grillé à la marocaine)
wat je nodig hebt
Ingrediënten
foie d'agneau (kebda) (entier, en un seul morceau)Vlees800 g
cumin moulu (camoune) (généreusement)Kruiden en specerijen15 g
gros selKruiden en specerijen10 g
pain (pour servir)Bakkerij4 stukken
thé vert (infusé)Dranken500 ml
menthe fraîche (branches)Groente en fruit4 stukken
per portie
Voedingswaarden
336kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 42 g
- Vetten
- 12 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Grill- Spies ×6
Koekenpan
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Première cuisson du foie
- Poser le foie entier dans une poêle chaude
- Saisir quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé mais pas cuit à cœur
- Retourner le foie à mi-cuisson
- Stap 2
Découpe en morceaux
- Découper le foie en morceaux assez épais
- Garder des morceaux réguliers pour qu'ils tiennent bien sur la brochette
- Déposer les morceaux dans une assiette
- Stap 3
Assaisonnement
- Saupoudrer généreusement de cumin sur les morceaux
- Ajouter le gros sel
- Mélanger pour bien enrober la viande
- Stap 4
Montage des brochettes
- Piquer les morceaux de foie sur les brochettes
- Bien serrer les morceaux pour qu'ils tiennent
- Stap 5
Cuisson sur le charbon
- Poser les brochettes sur le charbon chaud
- Griller en retournant régulièrement jusqu'à cuisson désirée
- Stap 6
Service
- Servir les brochettes avec du pain et un peu de cumin
- Préparer le thé vert et y ajouter une branche de menthe
- Garnir le pain de kebda et déguster avec le thé