Hoofdgerecht
Brown Stew Chicken jamaïcain
1 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minBrown Stew Chicken jamaïcain
wat je nodig hebt
Ingrediënten
hauts de cuisse de poulet (sans peau)Vlees1 kg
épices cajunKruiden en specerijen30 ml
ail semouleKruiden en specerijen5 ml
ail (haché)Groente en fruit3 stukken
thym (effeuillé)Groente en fruit5 g
oignon blanc (émincé)Groente en fruit1 stuk
poivron vert (émincé)Groente en fruit1 stuk- poivron rouge (émincé)Groente en fruit1 stuk
carotte (coupée en morceaux)Groente en fruit1 stuk- piment cabris (entier)Groente en fruit1 stuk
oignons verts (émincés)Groente en fruit3 stukken
sauce brune (browning)Voorraadkast45 ml- sucre rouxVoorraadkast40 g
selKruiden en specerijen5 g
poivreKruiden en specerijen3 g
tomate (coupée en dés)Groente en fruit1 stuk
concentré de tomateVoorraadkast5 ml- huileVoorraadkast30 ml
per portie
Voedingswaarden
538kcal
- Koolhydraten
- 14 g
- Eiwitten
- 48 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Braadpan
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la marinade
- Émincer la carotte, les poivrons, l'oignon blanc et les oignons verts.
- Hacher l'ail et effeuiller le thym.
- Mélanger le tout avec le sel, le poivre, les épices cajun, l'ail semoule et la sauce brune.
- Stap 2
Mariner le poulet
- Retirer la peau du poulet.
- Enrober le poulet de marinade.
- Couvrir et laisser au frais minimum 1 h, idéalement une nuit.
- Stap 3
Caraméliser le sucre
- Faire chauffer l'huile à feu vif.
- Ajouter le sucre roux et remuer jusqu'à caramélisation.
- Stap 4
Colorer le poulet
- Ajouter le poulet égoutté, sans la marinade.
- Faire dorer sur toutes les faces.
- Stap 5
Mijoter le ragoût
- Ajouter la marinade réservée et couvrir légèrement d'eau.
- Ajouter la tomate, le concentré de tomate et le piment entier.
- Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux.
- Stap 6
Réduire la sauce
- Retirer le couvercle.
- Laisser réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une sauce nappante.