Préparer la béchamel

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux.
• Verser le lait petit à petit en fouettant, puis saler et poivrer jusqu'à épaississement.

Monter les buns

• Ouvrir les buns en deux.
• Napper la base de béchamel, ajouter le jambon puis le gruyère râpé.
• Refermer avec le chapeau et napper le dessus de béchamel et de gruyère.

Cuire au four

• Déposer les buns dans un plat à four.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le fromage soit gratiné et doré.