Préparer la sauce

• Mélanger la mayonnaise, le ketchup et la moutarde dans un bol.
• Ajouter les cornichons finement coupés, le sel, le poivre, le paprika et l'ail semoule.
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Caraméliser les oignons

• Faire revenir les oignons rouges et blonds émincés dans un filet d'huile chaude.
• Laisser fondre puis ajouter le sucre.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir des oignons fondants et bien caramélisés.

Toaster les pains

• Faire fondre un peu de beurre dans la même poêle.
• Toaster les pains briochés dans le beurre.

Former les smash steaks

• Former des boules de viande hachée de taille régulière.
• Écraser chaque boule avec les mains en appuyant bien pour obtenir des smash steaks.

Cuire les steaks

• Faire cuire les steaks directement dans un filet d'huile bien chaud.
• Les retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.
• Ajouter une tranche de cheddar sur chaque steak.

Monter le burger

• Étaler de la sauce sur le pain.
• Superposer les steaks au cheddar et les oignons caramélisés.
• Ajouter encore un peu de sauce et refermer le burger.