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Bust cake Avatar sculpté (gâteau buste bleu)
Dessert

Bust cake Avatar sculpté (gâteau buste bleu)

25 uVoor 20Nutri-Score E€€€
van @epicsweetcakes65 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

20 personen
  • génoise (cuits, refroidis, montés en structure)Bakkerij1,5 kg
  • chamallows (fondus pour le RKT)Voorraadkast500 g
  • céréales soufflées (mélangées aux chamallows fondus)Granen300 g
  • ganache au chocolat (préparée, pour enrobage et lissage)Voorraadkast1,2 kg
  • pâte de chocolat (colorée en bleu pour le visage et les épaules)Voorraadkast1,5 kg
  • pâte de chocolat (pour les tresses)Voorraadkast400 g
  • papier azyme (water paper) (feuilles découpées en plumes comestibles)Voorraadkast6 stukken
  • colorant alimentaire bleu (pour teinter la pâte de chocolat)Overig10 g
  • peinture alimentaire (pour les finitions et les détails du visage)Overig50 ml

per portie

Voedingswaarden

595kcal

Koolhydraten
73 g
Eiwitten
7 g
Vetten
31 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • support à gâteau
  • Mengkom ×2
  • Steelpan
  • Spatel
  • Bakkwast

stap voor stap

Bereiding

  1. Monter la structure du gâteau

    • Monter les génoises sur la structure (tige de support) pour obtenir un gâteau de la taille d'une tête.
    • Bien stabiliser l'ensemble avant de sculpter.
    Stap 1

  2. Préparer le RKT (rice krispie treat)

    • Faire fondre les chamallows dans une casserole.
    • Mélanger avec les céréales soufflées.
    • Façonner la masse pour réaliser le cou.
    Stap 2

  3. Sculpter le gâteau

    • Découper le gâteau pour lui donner une forme plus ronde.
    • Recouvrir entièrement de ganache au chocolat.
    • Lisser la surface.
    Stap 3

  4. Recouvrir de pâte de chocolat bleue

    • Étaler la pâte de chocolat colorée en bleu.
    • Recouvrir le gâteau, sans pâte à sucre.
    Stap 4

  5. Sculpter les détails du visage

    • Modeler les traits du visage dans la pâte de chocolat.
    • Ajouter les détails les plus fins.
    Stap 5

  6. Réaliser les épaules

    • Recouvrir les épaules de ganache.
    • Les recouvrir de la même pâte de chocolat que le visage.
    • Assembler les épaules au buste.
    Stap 6

  7. Peindre le gâteau

    • Appliquer la peinture alimentaire pour donner vie au gâteau.
    • Travailler les nuances et les détails.
    Stap 7

  8. Confectionner les tresses

    • Former de fines tresses en pâte de chocolat.
    • En réaliser une cinquantaine.
    Stap 8

  9. Réaliser les plumes en papier azyme

    • Découper les plumes dans le papier azyme comestible.
    • Les mettre en forme.
    Stap 9

  10. Dresser et finaliser

    • Placer tous les éléments sur le gâteau.
    • Vérifier l'ensemble et les finitions.
    Stap 10
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