Préparer la croûte de chorizo

• Réunir le chorizo, le parmesan, la chapelure, le beurre, le persil, l'ail et le piment d'Espelette dans le mixeur.
• Mixer par à-coups sans trop mixer, pour garder des morceaux et de la mâche.

Garnir le poisson

• Déposer les pavés de cabillaud dans un plat à four.
• Étaler la préparation au chorizo sur le dessus des poissons.

Enfourner

• Enfourner le plat à 200 °C jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le poisson cuit.

Servir

• Servir avec des haricots verts à l'ail revenus à la poêle ou du riz.