Préparer les mesures

• Vider le pot de yaourt et le garder comme unité de mesure pour toute la recette.

Blanchir les œufs

• Battre les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Ajouter les liquides et les zestes

• Ajouter le zeste des citrons non traités.
• Verser l'huile de tournesol et le yaourt, puis battre brièvement.

Incorporer les ingrédients secs

• Ajouter la farine tamisée, la levure chimique et les graines de pavot.
• Mélanger au fouet manuel jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans le moule

• Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
• Tremper une spatule dans l'huile et tracer un trait au milieu de la pâte pour obtenir une belle bosse.

Cuire le cake

• Enfourner à 175 °C.
• Vérifier la cuisson avec un cure-dent.

Préparer le sirop au citron

• Presser le jus des citrons et le filtrer dans une casserole.
• Ajouter le même volume d'eau et de sucre, puis porter sur feu moyen.
• Compter 10 minutes à partir de l'ébullition, puis laisser refroidir.

Imbiber le cake

• Piquer le cake encore tiède avec un cure-dent.
• L'imbiber généreusement avec le sirop refroidi.