Mixer les champignons, l'oignon et l'ail

• Couper les champignons en deux et les mettre dans le mixeur.
• Ajouter l'oignon rouge coupé grossièrement et les gousses d'ail.
• Mixer le tout.

Faire suer la préparation

• Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude.
• Ajouter la préparation de champignons et laisser suer.
• Assaisonner en sel et en poivre.

Ajouter la crème et réduire

• Ajouter la crème liquide aux champignons.
• Laisser réduire.

Réserver la garniture

• Débarrasser les champignons et les laisser refroidir.

Préparer la béchamel inversée

• Chauffer le lait avec le sel, le poivre et quelques gouttes de viandox jusqu'à frémissement.
• Ajouter la farine mélangée à l'huile de tournesol.
• Mélanger jusqu'à obtenir une béchamel lisse.

Garnir la poche à douille

• Placer les champignons refroidis dans une poche à douille.
• Fermer la poche avec une petite pince pour éviter les coulures.

Farcir les cannelloni

• Farcir les cannelloni à la poche à douille.
• Disposer les cannelloni dans un plat.

Napper et gratiner

• Napper généreusement les cannelloni de béchamel.
• Parsemer d'emmental râpé.
• Enfourner à 180 °C.