Skip to content
Menu
Caramel de dattes et noyaux de dattes torréfiés
Saus

Caramel de dattes et noyaux de dattes torréfiés

45 minVoor 12Nutri-Score C€
van @nabil_zemmouri64 imports0 keer gekookt
Recept aanpassen

wat je nodig hebt

Ingrediënten

12 personen
  • dattes (dénoyautées)Groente en fruit500 g
  • noyaux de dattes (bouillis puis torréfiés au four)Overig100 g
  • eau (le moins possible, pour diluer le caramel)Dranken200 ml
  • café (moulu, pour la couleur et le caractère)Dranken10 g
  • fleur de selKruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

133kcal

Koolhydraten
32 g
Eiwitten
1 g
Vetten
0 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Steelpan
  • Oven
  • Bakplaat
  • Staafmixer
  • Mengkom
  • Vergiet

stap voor stap

Bereiding

  1. Dénoyauter les dattes

    • Retirer tous les noyaux des dattes.
    • Réserver les dattes dénoyautées pour les farcir ou les déguster.
    Stap 1

  2. Préparer les noyaux

    • Faire bouillir les noyaux quelques minutes pour faire fondre le sucre qui colle dessus.
    • Égoutter sans les essuyer.
    Stap 2

  3. Torréfier les noyaux

    • Étaler les noyaux sur une plaque.
    • Enfourner à 170 °C pendant 20 minutes.
    • Laisser refroidir complètement.
    Stap 3

  4. Mixer le caramel de dattes

    • Placer les dattes dénoyautées dans un saladier avec le moins d'eau possible.
    • Ajouter le café pour la couleur caramel et le caractère.
    • Mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture très lisse, en ajoutant les dattes au fur et à mesure.
    Stap 4

  5. Assaisonner et conserver

    • Ajouter la fleur de sel comme pour tout caramel.
    • Utiliser pour sucrer naturellement café, thé, gâteaux ou plats.
    • Conserver les noyaux torréfiés entiers comme épice pour assaisonner les plats.
    Stap 5
Download Mezze