Voorgerecht
Carpaccio de courgette, fêta & citron
10 minVoor 2Nutri-Score B€
B
10 min
10 minCarpaccio de courgette, fêta & citron
wat je nodig hebt
Ingrediënten
courgette (coupée en fines lamelles à la mandoline)Groente en fruit1 stuk
fêta (émiettée en petits blocs)Zuivel200 g
citron jaune (zesté puis pressé)Groente en fruit1 stuk
huile d'olive (en filet)Voorraadkast30 ml
vinaigreVoorraadkast5 ml
fleur de selKruiden en specerijen3 g- zaatarKruiden en specerijen5 g
- piment d'Espelette (une petite pincée)Kruiden en specerijen1 g
per portie
Voedingswaarden
289kcal
- Koolhydraten
- 6 g
- Eiwitten
- 15 g
- Vetten
- 23 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Trancher la courgette
- Passer la courgette à la mandoline pour obtenir de fines lamelles.
- Stap 2
Préparer l'assaisonnement minute
- Zester le citron jaune avec un zesteur ou une microplane.
- Ajouter un filet d'huile d'olive.
- Ajouter un peu de fleur de sel.
- Saupoudrer de zaatar (ou à défaut de sésame et d'origan).
- Ajouter une petite pincée de piment d'Espelette.
- Verser une petite larme de bon vinaigre.
- Mélanger : l'assaisonnement doit arriver à ras du bol, pas plus haut que le bord.
- Stap 3
Assouplir et dresser la courgette
- Saler généreusement la courgette (une bonne montagne de sel) et laisser les lamelles s'assouplir un peu.
- Dresser joliment les lamelles de courgette dans l'assiette.
- Stap 4
Ajouter la fêta et finaliser
- Répartir quelques petits blocs de fêta émiettée sur le carpaccio.
- Arroser du jus du citron pour la fraîcheur et l'acidité.
- Ajouter un petit filet d'huile d'olive pour le dressage.
- Remettre un peu de zaatar.