Préparer la base

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter les poivrons en lanières et le piment, puis laisser fondre.

Ajouter les tomates et les épices

• Ajouter l'ail haché et le concentré de tomates, puis mélanger.
• Verser les tomates mixées.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et le ras el hanout, puis laisser mijoter.

Cuire les œufs

• Creuser des puits dans la sauce avec une cuillère.
• Casser un œuf dans chaque puits.
• Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.

Dresser

• Parsemer de persil ciselé.
• Servir bien chaud.