Sortir les ingrédients du froid

• Utiliser le mascarpone et la crème liquide bien froids, directement sortis du réfrigérateur.
• Préparer le sucre glace.

Technique 1 : au robot pâtissier

• Verser le mascarpone dans la cuve du robot pâtissier.
• Ajouter la crème liquide et le sucre glace.
• Fouetter à vitesse moyenne puis augmenter jusqu'à obtenir une chantilly ferme et lisse.

Technique 2 : au batteur électrique

• Mettre le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace dans un bol.
• Fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que la masse épaississe et forme des pics.

Utilisation

• Utiliser la chantilly au mascarpone immédiatement pour garnir et décorer un gâteau, ou réserver au frais.