Réunir les ingrédients

• Sortir 500 g de mascarpone de qualité (Lidl ou marque repère).
• Préparer 200 ml de crème liquide entière bien froide (250 ml maximum) et 100 g de sucre glace.
• Ajouter éventuellement de la vanille.

Battre la mascarpone chantilly

• Verser le mascarpone, la crème liquide entière et le sucre glace dans le bol.
• Battre jusqu'à obtenir une crème bien ferme.
• Ne pas colorer à ce moment-là : attendre que la crème soit bien ferme.

Vérifier la texture et utiliser

• Après à peine 1 minute, la crème doit être bien ferme.
• L'utiliser pour le fourrage comme pour la couverture du layer cake.
• Elle tiendra très bien même quand il fait chaud.
• Colorer seulement une fois la crème bien ferme, si souhaité.