Cuire le chou-fleur à la vapeur

• Couper le chou-fleur en petits morceaux.
• Le cuire à la vapeur une bonne dizaine de minutes.

Faire revenir l'oignon et la viande

• Émincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive.
• Ajouter le bœuf haché et assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
• Laisser cuire tranquillement en remuant de temps en temps.

Ajouter les tomates

• Ajouter le concentré de tomates et les tomates concassées.
• Compléter l'assaisonnement avec l'ail semoule.
• Laisser mijoter la sauce bolognaise.

Assaisonner le chou-fleur

• Verser le chou-fleur cuit dans la cocotte.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et colorer avec le paprika.
• Ajouter une petite touche d'huile d'olive.

Préparer la sauce blanche

• Mélanger le fromage blanc avec le sel et la ciboulette ciselée.
• Réserver au frais.

Dresser

• Dresser l'assiette avec le chou-fleur, la sauce blanche et la sauce bolognaise.
• Parsemer de persil frais et servir avec du pain complet pour saucer.