Activer la levure

• Dans un grand bol ou le bol du batteur sur socle muni du crochet à pâte, mélanger le lait tiède, le sucre et la levure.
• Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Pétrir la pâte

• Ajouter les autres ingrédients de la pâte.
• Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler.
• Augmenter à vitesse moyenne-basse et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et légèrement collante sans coller aux doigts.

Première pousse

• Transférer la pâte dans un grand bol légèrement huilé.
• Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparer le moule et étaler la pâte

• Graisser légèrement un moule de 9×13 pouces avec du beurre.
• Placer la pâte sur une surface bien farinée et l'étaler en un rectangle d'environ 30×60 cm.

Préparer la garniture

• Mélanger le beurre, le sucre et la cannelle.
• Étaler le mélange sur la pâte en une couche uniforme. Le beurre doit être très mou ; si besoin, le passer au micro-ondes par intervalles de 5 secondes jusqu'à ce qu'il soit facilement tartinable.

Rouler et découper

• En commençant par un bord long, rouler la pâte en un rouleau serré.
• Couper le rouleau en 12 morceaux égaux d'environ 5 cm de large avec un couteau dentelé ou du fil dentaire non aromatisé.

Deuxième pousse

• Disposer les rouleaux, face coupée vers le bas, dans le plat de cuisson préparé.
• Couvrir légèrement et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent presque de volume.
• Préchauffer le four à 180 °C pendant la levée.

Cuisson

• Découvrir et faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
• Laisser refroidir sur une grille.

Préparer le glaçage

• Pendant la cuisson des rouleaux, mélanger le fromage à la crème, le beurre, la vanille et le sel dans un bol moyen.
• Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Tamiser le sucre glace et mélanger à basse vitesse jusqu'à obtenir un mélange homogène. Pour une consistance plus fluide, ajouter le lait.

Glacer les rouleaux

• À la sortie du four, étaler un tiers du glaçage sur les rouleaux chauds.
• Laisser refroidir 5 minutes, puis étaler le reste du glaçage.